Émile Peynaud出生於波爾多。十五歲進入波爾多葡萄酒公司工作，開始了葡萄酒職業生涯。1940年法國在二戰中宣布投降，Émile Peynaud被德軍俘虜去了集中營，直到1944年8月法國光復後，才被釋放。1946年，35歲的 Émile Peynaud 獲得了波爾多大學的博士學位，並不斷從事釀酒相關研究，他以生化學、微生物學、釀造、培養與品飲等科學化的研究，來指出當時波爾多葡萄酒存在「酸度過於尖銳，而酒體又過於單薄」問題時，卻遭到了許多質疑和譏諷。但他並沒有因此放棄，反而一一走訪波爾多的酒莊，耐心的以專業知識說服葡萄酒農和釀酒商，嘗試將採收期推遲兩周，採摘更成熟、單寧更柔和的葡萄來釀酒，並放棄不成熟或腐爛的果實，在改善酒莊環境方面，他提倡捨棄細菌叢生的舊橡木桶，啟用新橡木桶來陳年葡萄酒，在他努力下，終於有酒莊願意嘗試採用他的理念。第一批採用佩諾理念釀製的葡萄酒上市後，人們發現這些酒更乾淨、果味更濃，口感也更柔順，不僅年輕時平易近人，也適合長期窖藏，1950年代後波爾多酒更上一層樓，品質更加穩定而也備受世人喜愛，Émile Peynaud也將專業知識融入到實踐中，為波爾多100多家酒莊提供釀酒顧問的服務，包含十分知名的Château Margaux 和Château Cheval Blanc這樣的名莊，也是曾獲得他指導的釀酒的酒莊之一，他也曾前往義大利、西班牙和美國等多國指導酒莊釀酒。

瑪歌酒莊總監Paul Pontallier曾說：「他的影響力不僅止於波爾多，他是世界上最具影響力的釀酒學家」